mercredi 22 novembre 2017

Merguez fait maison- مرقاز منزلي

السلام عليكم
مرقاز منزلي صحي بدون ملون ، لذيذ جدا و هش بعدالطهو و منسم بالتوابل 
المكونات:

  • 700 الى 800 غ لحم مفروم + قطعة شحم
  • أمعاء دقيقة
  • 3 م/ك بقسماط (شابلير)
  • 1/2 كوب ماء (100مل)
  • 4 فصوص ثوم
  • 3 م/ك زيت 
  • ملح
  •  1/2 م/ك هريسة أو طماطم مصبرة
التوابل:
  • 1 م/ك من:  ببريكا، كمون ، بسباس مطحون
  • 1/2 م/ك من: كسبرة مطحونة ، كركم ، ثوم يابس ، سكنجبير ، فلفل حار 
الطريقة:
  1. تخلط جميع المكونات جيدا 
  2. ثم بواسطة قمع نحشو الأمعاء الحجم طبعا حسب الرغبة  
  3. تترك ترتاح قليلا قبل الطهي من الأحسن نص يوم
Ingrédients :
  • 700 à 800 de viande + 1 morceau de gras hachée
  • boyaux de mouton
  • 3 càs de chapelure
  • 1/2 verre d'eau (100ml)
  • 4 gousses d'ail
  • 3 càs d'huile
  • sel
  • 1/2 càs de harissa ou concentré de tomates
Épices:
  • 1 càs de : paprika, cumin, graine de fenouil moulu
  • 1/2 càs de : coriandre, curcuma, ail séché, gingembre, piment fort
Préparation :
- Mélanger bien tous les ingrédients jusqu'à obtenir un appareil bien homogène 
- Rectifier l'assaisonnement
- Remplir les boyaux à l'aide d'un entonnoir et faire des merguez à la taille de votre choix



Enregistrer un commentaire

Start typing and press Enter to search